Συνταγές / Πρωινό
Νηστίσιμη στραπατσάδα με τόφου, ντομάτα και ρίγανη
Φτιάξε νηστίσιμη στραπατσάδα με τόφου, ώριμη ντομάτα και ρίγανη σε λιγότερο από 20 λεπτά! Ζουμερή, αρωματική και με 24 γρ. πρωτεΐνη στη μερίδα, χωρίς ούτε ένα αυγό. Ιδανική με φρυγανισμένο ψωμί για πρωινό ή brunch στη νηστεία.
Προετοιμασία
5΄
Ψήσιμο
12΄
Σύνολο
17΄
Μερίδες
2
Η στραπατσάδα είναι από τα πιο αγαπημένα μου πιάτα και με το τόφου γίνεται νηστίσιμη χωρίς να χάσει τη γεύση της. Δίνει αρκετή πρωτεΐνη για να μείνουμε χορτάτοι μέχρι το μεσημέρι και ταιριάζει το ίδιο καλά σε πρωινό, brunch ή ελαφρύ βραδινό. Για πιο χορταστική μερίδα βάζουμε δεύτερη φέτα ψωμί, ενώ για πιο ελαφριά τη σερβίρουμε με σαλάτα αντί για ψωμί.
Η στραπατσάδα είναι χωρίς γλουτένη, όχι όμως με το ψωμί ολικής: για χωρίς γλουτένη βάζουμε ψωμί χωρίς γλουτένη. Για τις μέρες χωρίς λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι με 2 κουταλιές νερό.
Συχνές ερωτήσεις
Ποιο τόφου να πάρω; Σφιχτό (firm), όχι μεταξένιο. Το βρίσκουμε στα περισσότερα σούπερ μάρκετ, στο ψυγείο με τα φυτικά προϊόντα.
Έχει γεύση αυγού; Όχι ακριβώς. Τη γεύση τη δίνουν η ντομάτα και η ρίγανη. Ο κουρκουμάς δίνει μόνο το χρώμα.
Γίνεται με ντομάτα κονσέρβας; Ναι. Τον χειμώνα 300 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα κονσέρβας δίνουν πιο έντονη γεύση από άνοστες φρέσκιες.
Υλικά
- 200 γρ. τόφου σφιχτό (firm)
- 300 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες
- 80 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 15 γρ. ελαιόλαδο
- 1 γρ. κουρκουμάς
- 1 γρ. ξερή ρίγανη
- 2 γρ. αλάτι
- 0,5 γρ. μαύρο πιπέρι
- 80 γρ. ψωμί ολικής άλεσης (2 φέτες των 40 γρ.)
Εκτέλεση
- 1
Στραγγίζουμε το τόφου και το πιέζουμε απαλά με χαρτί κουζίνας για να φύγει το νερό.
- 2
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- 3
Ρίχνουμε τις ντομάτες και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν 6 λεπτά, μέχρι να χάσουν τα περισσότερα υγρά τους.
- 4
Θρυμματίζουμε το τόφου με τα χέρια μέσα στο τηγάνι, σε κομμάτια σαν χτυπημένο αυγό. Προσθέτουμε τον κουρκουμά, το αλάτι και το πιπέρι.
- 5
Ανακατεύουμε 3 λεπτά, ώστε το τόφου να πάρει χρώμα και να ζεσταθεί καλά.
- 6
Φρυγανίζουμε τις φέτες ψωμί, πασπαλίζουμε τη στραπατσάδα με ρίγανη και σερβίρουμε.
Tip
Την τρώμε φρεσκοφτιαγμένη. Αν περισσέψει, κρατά έως 2 μέρες στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο και τη ζεσταίνουμε στο τηγάνι. Για παραλλαγή σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι 50 γρ. πράσινη πιπεριά. Καλό να ξέρεις: ο κουρκουμάς δίνει στο τόφου το κίτρινο χρώμα του αυγού. Ένα γραμμάριο φτάνει, αλλιώς πικρίζει.
Διατροφική ανάλυση / ανά μερίδα(1 πιάτο με 1 φέτα ψωμί, 264 γρ.)
407 kcal
Θερμίδες
24.1 g
Πρωτεΐνη
27 g
Υδατάνθρακες
21.9 g
Λιπαρά
6.4 g
Φυτικές ίνες
Θες ένα πλάνο στα μέτρα σου;
Οι συνταγές είναι η αρχή, ένα εξατομικευμένο πλάνο τις κάνει καθημερινότητα.